BOUCHERIE
SALAISON
TRAITEUR
L'histoire de Rigault et CIE
votre guide.
C'est grâce à l'union de deux bouchers charcutiers Grassois, Ernest Rigault et Jean Aumonier qu'en 1948 une boucherie charcuterie
vit le jour dans un petit village de l'arrière-pays niçois. À Annot (04240), l’air pur et l’altitude adaptée améliorait la sèche des salaisons.
Après plusieurs années d'activité, c’est Ernest Rigault qui assura la pérennité de l’entreprise épaulé par son fils, Lucien.
Aujourd'hui, après plus de 70 ans d’existence, la 3ème génération, les petits-enfants d'Ernest, Philippe et Stéphane, continuent son ascension afin de faire vivre un village et une région.
La 4ème génération pointe déjà le bout de son nez en proposant un nouveau projet, un restaurant éphémère.
Après plusieurs années d'activité, c’est Ernest Rigault qui assura la pérennité de l’entreprise épaulé par son fils, Lucien.
Aujourd'hui, après plus de 70 ans d’existence, la 3ème génération, les petits-enfants d'Ernest, Philippe et Stéphane, continuent son ascension afin de faire vivre un village et une région.
La 4ème génération pointe déjà le bout de son nez en proposant un nouveau projet, un restaurant éphémère.
Nos produits historiques
L'histoire de la Secca d'Entrevaux
C'est au coeur de la cité médiévale d'Entrevaux (04320) que Monsieur Robert Lovera, jeune boucher artisan, créa un produit de renommée nationale.
Tout comme son histoire, son ascension aura été exponentielle jusqu'à son apogée dans les locaux de l'entreprise Rigault, étant à ce jour l'unique fabricant de la secca de boeuf (marque déposée).
La caillette à l'ancienne
La caillette d'Annot, recette du grand-père Ernest Rigault, a été perpétuée à ce jour.
Produit conçu à base de lèches de porc et aromatisé aux saveurs de Provence.
Saucisson annotain
Produit à base de porc séletionné par nos soins...
Affiné dans son boyau naturel, à l'ombre des Grés du Baou de Parou .